一方水土養育一瑰寶。眾所周知，廣東新會素有“柑之鄉”的稱譽，新會特殊的土壤，優越的自然環境，溫暖潮濕的氣候適宜柑橘的生長，孕育出優質的陳皮，也造就了陳皮獨一無二的性質。
新會陳皮具有很高的藥用價值，有去燥濕化痰，理氣健脾、和胃止嘔等功效。一片陳皮的形成極其不易，要經歷柑果采摘、開果、晾曬等過程。集豪屯精選優質原料，對每一個制作過程都嚴格管控，使用傳統制作工藝，堅持天然晾曬，確保陳皮的質量與安全。
柑果采摘
秋風輕輕吹，柑果散發出陣陣清香。新會陳皮按照成熟期采摘可分青皮，二紅皮和大紅皮，且采摘時間也不一樣。
青皮
青皮的采摘時間一般是每年8月~10月，皮薄、色青褐色、性溫和，辛辣帶苦，耐儲藏。陳皮治高，青皮治低，青皮的口感比較酸澀，經常用來混搭清甜的茶類，也適合用來熬煮粥類，口感上佳。
二紅皮
二紅皮的采摘時間一般是每年的10月~11月，柑橘表皮褐綠泛微紅，油室凹孔較大且飽滿，皮微厚，味苦帶甜。二紅皮善于健脾和胃，有理氣健脾，燥濕化痰功效，濕氣較重的人可以在烹調，煲湯中放一些二紅皮。
大紅皮
大紅皮采摘時間一般是每年的12月份左右，這時候的柑橘外皮基本著色，呈現金黃色或者橘紅色，皮片張大，皮厚質軟，味辛甜香，糖分高，果膠含量豐富，適用范圍廣泛。
陳皮開果方式
所謂開果就是將新會柑果剝去果肉，只留下果皮，柑果開皮一般采用傳統的二刀法或者三刀法。
二刀法
將果蒂朝上，從果肩兩邊對稱反向弧劃兩刀，留果頂部相連，剝開將果肉取出，三瓣大小有所不同。
三刀法
將果蒂朝下，從果頂向果蒂縱劃三刀，留果蒂部相連，剝開將果肉取出，正三瓣剝開，較均勻對稱。
柑橘的果皮韌性較大且柔軟，無論使用哪種開法，開成三瓣都不容易爛，也有利于后期的晾曬。
陳皮晾曬
剛開好的果皮不能立刻翻皮，容易導致果皮破裂，陳皮開果之后需要將果皮放置陰涼通風處晾曬4~5小時，讓柑皮水分蒸發，有效保留柑皮的營養物質。
柑皮水分蒸發后進行翻皮，逐片翻過來，使橘白向外，內囊向上，不重疊的平鋪在簸箕上，置于自然陽光底下晾曬，達到干燥的目的。自然晾曬的陳皮，接收陽光的滋潤，有利于后期的陳化。
曬干后的陳皮先放置在陰涼處冷卻，再用透氣通風的麻袋或者容器裝好，放在自然通風、干燥的地方，離地離墻存放。隨著時間的推移，儲存妥當的陳皮在歲月中會愈發珍貴。
一片陳皮的形成要經過摘果、開果、晾曬到陳化的過程，這期間，每一步驟都不容易，也充滿了果農辛勤的汗水，每一片陳皮都值得我們珍惜。
