Q1、什么是茶樹？
茶樹是我國重要的經(jīng)濟作物，屬于常綠木本植物，茶葉邊緣有鋸齒，葉脈多為7~10對，為網(wǎng)狀脈，即葉片主脈明顯，側(cè)脈呈≥45角伸展至葉緣2/3的部位，向上彎曲與上方側(cè)脈相連接，構(gòu)成網(wǎng)狀系統(tǒng)，這是茶樹葉片的一個鑒別特征。茶樹花一般為白色，種子有硬殼。茶樹在植物分類系統(tǒng)中屬于種子植物門，雙子葉植物綱，山茶目，山茶屬。
1753年，瑞典植物學(xué)家林奈（Carl vonLinne)把茶樹定名為Thea Sinensis,意為原產(chǎn)于中國的茶樹，后又改為Camellia Sinensis。后確定了茶樹的學(xué)名為：Camellia Sinensis(L.)O.Kuntze,沿用至今。茶樹的芽葉和嫩梢經(jīng)加工后就成了茶葉。
Q2、茶樹有哪些類型？
依樹型分，茶樹有喬木型（主干明顯，植株高大）、小喬木型（基部主干明顯，植株較高大）和灌木型（無主干，植株矮小）三個類型；
依葉片大小分，茶樹有特大葉型（葉面積≥60cm²)、大葉型（40cm²≤葉面積<60cm2)、中葉型(20cm²葉面積<40cm2)和小葉型（葉面積<20cm2)四類。
Q3、我國有哪些地方發(fā)現(xiàn)了野生大茶樹？
我國發(fā)現(xiàn)野生大茶樹的地方很多。除云南的西雙版納和普海地區(qū)發(fā)現(xiàn)有樹齡千年以上的野生大茶樹外，云南的昭通、金平、師宗、瀾滄、鎮(zhèn)康，貴州的赤水、道真、桐梓、普白、習(xí)水，四川的宜賓、古藺、崇慶、大邑，廣西的鳳凰、巴平及湖南的城步、汝城等地，均發(fā)現(xiàn)有高7~26米的野生大茶樹。
Q4、為什么說中國是茶的故鄉(xiāng)？
我國豐富的茶葉史料和現(xiàn)代生物科學(xué)技術(shù)的鑒定結(jié)果，都證明中國是茶的故鄉(xiāng)。①我國有最早的關(guān)于茶的歷史史料記載，如公元前的《詩經(jīng)》和《爾雅》已有關(guān)于茶的記述；漢陽陵出土了全世界最早的茶葉樣本，距今已有2100余年；到公元758年左右，唐代陸羽《茶經(jīng)》更明確記載：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至數(shù)十尺，其巴山峽川，有兩人合抱者。”②我國西南的云貴高原是茶樹的起源中心，那里有得天獨厚、適于茶樹繁衍的自然條件，云貴高原至今尚留存許多古老的野生大茶樹；③各種語言中“茶”的讀音，都是我國茶字的譯音。
另外，茶樹原產(chǎn)于中國，傳播于世界。當(dāng)今傳布于世界五大洲的茶種、種茶技術(shù)、制茶方法、品茶藝術(shù)以及茶的文化等，都起源于中國。因此說中國是茶的故鄉(xiāng)。
Q5、 為什么說茶樹的原產(chǎn)地是我國西南地區(qū)，有何依據(jù)？
我國西南的云貴高原，是茶樹原產(chǎn)地。其依據(jù)是：第一，茶在植物學(xué)分類中屬于山茶科山茶屬，而世界上的山茶科植物主要集中在我國西南地區(qū)的云貴高原。山茶科植物共23屬380多種，我國西南地區(qū)至今已發(fā)現(xiàn)15屬260多種。近現(xiàn)代在云南、貴州、四川等地考察發(fā)現(xiàn)有大量的野生大茶樹分布。
第二，目前云貴高原保存有世界上數(shù)量最多、樹型最大的野生大茶樹，這也說明茶樹原產(chǎn)于我國西南。
第三，根據(jù)古地理古氣候資料分析，云貴高原部分地區(qū)沒有受到地殼動態(tài)變化的影響，避免了第四紀(jì)冰川運動對某些樹種的毀滅，被保留下來的古老樹種特別多，水杉、銀杉、銀杏、爪哇紫樹、爪哇苦木等被稱為“孑遺植物”的第三紀(jì)樹種。作為熱帶雨林氣候區(qū)生長的茶樹，亦只有在云貴高原未受到第四紀(jì)冰川覆滅的生態(tài)環(huán)境下，才能生存和繁衍。
Q6、中國現(xiàn)代茶區(qū)是如何劃分的？
中國現(xiàn)代茶區(qū)的劃分是以自然生態(tài)氣候條件、產(chǎn)茶歷史茶樹類型、品種分布和茶類結(jié)構(gòu)為依據(jù)，劃分為4大茶區(qū)，即華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)和江北茶區(qū)。
Q7、全世界第一部茶學(xué)專著是什么？
中國第一部也是世界歷史上第一部茶學(xué)專著是陸羽所著的《茶經(jīng)》。此書初稿完成于公元8世紀(jì)唐代宗永泰元年（765年）,經(jīng)幾度修改，定稿于780年。《茶經(jīng)》全書分三卷十章，共7000余字。其內(nèi)容為：一之源，二之具，三之造，四之器，五之煮，六之飲，七之事，八之出，九之略，十之圖。《茶經(jīng)》系統(tǒng)地敘述了茶的名稱、用字、茶樹形態(tài)、生長習(xí)性、生態(tài)環(huán)境以及種植要點，介紹了茶葉對人的生理和藥理功效，論述了茶葉采摘、制造、烹煮、飲用方法、使用器具、茶葉種類和品質(zhì)鑒別，搜集了我國古代有關(guān)茶事的記載，指出了中唐時期我國茶葉的產(chǎn)地和品質(zhì)等，是我國歷史上第一部茶葉百科全書，也是全世界第一部茶學(xué)專著。
《茶經(jīng)》與美國威廉·烏克斯的《茶葉全書》、日本高僧榮西和尚的《吃茶養(yǎng)生記》并稱世界三大茶葉經(jīng)典著作。
Q8、中國古代茶圣是誰？
中國古代茶圣是陸羽。陸羽（733-804年）字鴻漸，唐代竟陵（今湖北天門）人。他是個棄嬰，由智積禪師撫養(yǎng)，做小和尚，他不愿學(xué)佛而喜茶。因安史之亂，陸羽流落湖州，隱居暮溪。數(shù)十年中，他深入茶區(qū)，考察茶事，躬身實踐，總結(jié)經(jīng)驗，于唐德宗建中元年（780年）定稿并出版了世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》。這部專著的問世，有力地促進了茶葉生產(chǎn)和茶文化傳播，因而陸羽被世人稱為“茶圣”。
Q9、我國茶葉飲用經(jīng)歷了哪幾個不同的階段？
我國飲茶已有幾千年的歷史。不同的歷史時期、不同的茶類有不同的烹飲方法。
大體說來，唐代以前，多為粗放煎飲，即將茶葉和姜、鹽等混在一起煮，“渾而食之”，叫“茗粥”，也叫“羹飲”。
到了唐代，重視餅茶，飲用時，先將茶餅烤炙、碾末，然后用水烹煮，稱作“煮茶”或“煎茶”。
宋代仍重餅茶，飲用時也是先研茶末，將茶末放在茶盞之中，先加少量水“調(diào)膏”，再逐步加沸水并用茶筅擊打出泡沫，這種方法叫“點茶”。
明代以后主要飲用散茶，飲茶的方法也改為泡飲，即將茶葉置于茶碗或茶壺之中，直接用沸水沖泡。這種方法也叫“撮泡”。泡飲之法，一直沿用到現(xiàn)在。
