小時候吃橘子，父親總會一手分兩半，卻不會讓皮分離，果肉就分給姐妹們。
一袋橘子吃下來，第二天的陽臺，肯定會整整齊齊的掛著昨天未被分離的橘子皮，待到皮收縮，失去水分，直至顏色變沉，就用鐵罐裝起，在之后的熬湯或者蒸煮中，添置一些。
長大后才知道，那些可以烹飪的叫柑皮，年份較新的，叫果皮，有了一定歲月的，叫陳皮。
在廣東一帶，陳皮的應用及其廣泛，時過境遷，走在廣東的街頭小巷，有一種熟悉的味道，叫陳皮香。
廣東有三件寶——陳皮、老姜、禾稈草
在古代民間，對陳皮的認同度可謂是一兩陳皮一兩金。老陳皮在民間的價值與地位高及藥食同療普遍應用。但在現代都市，忙碌的腳步和快速的發展，使之這傳統的味道，慢慢的離開餐桌，即便在藥用時，也只有濃郁的藥湯和苦澀后的一絲甘甜。
但陳皮，不該如此！
正因為不甘，在這個十一月，行走果園間，只為尋找這不可遺忘的味道。
在廣東新會，給人的第一印象便是陳皮村落在那里，要問當地的人哪里的陳皮最好，新會人會操著一口親切的話語告訴你：梅江果，梅江皮！
在百度引擎上輸入廣東新會梅江，對醒目的則是柑這個關鍵字，而在百度百科中，對于梅江村的形容，更是詳盡。
據稱當年1739年，乾隆四年設梅樹營，駐防巡邏的地區稱汛地，而當時的梅江為水訊，也就有了“訊地”這名。
在1840年清道光中的《新會縣志》則已記錄梅江為村落，并簡稱為“梅樹營村”，直至現在，更名為梅江，而為什么用江呢，可以搜索一下了解更多了，但不容置疑的是，梅江村在當時，就存在。
因為悠遠，所以熟耳能詳，梅江果園產區也正是因為如此，在新會眾多的果園中脫穎而出，慢慢的成了新會陳皮的定義。而期間的核心產區一線或二線規劃，梅江也自然而然的被規劃在一線當中。
踏進梅江果園，還懸掛在樹梢上的果，果皮似乎釋放著一種獨特的果木芳香，吸引著你靠近。
細細的看，細細的聞，濃郁的清香灌鼻而入，輕摘下一個，看著果農熟練的用小刀劃下三刀，便皮肉分離，皮還相連，肉還完整，劃下的刀痕，是皮的開啟，是清新香氣的彌漫。
核心產區一線梅江塞口圍梁總說：“梅江出產的柑，口感會相對清爽些，果皮在沒有摘下來之前，站著高一點的地方，陽光曬著，油亮油亮的，就像黃金被曬一樣發著光。”
但隨著發展，梅江的田地，將被征收，取而代之的是一座座整齊且規范的高樓，或是樓盤小區，或是商業商場，到處都是待開發的泥土色，讓再次回到這個地方的人，已經忘卻曾經是一大片的綠油油，收果季節更是金燦燦。
而今，可以清楚知道的是，梅江果園，只減不增，而梅江陳皮的價值，也正是如此!
梁總說：“時代在發展，我們沒有辦法阻止，唯一可以做的，能將所知道的工藝，所傳承的，給這一代乃至之后的代代所保留。”
所以梁總的新生果園已經投入種植，大面積的規劃，全體系的管理，讓歲月記得，我們不曾忘記。
如若想親身感受，在途徑梁啟超故居的路上，你用心留意右邊的果園，有這么一大塊田地，用了保護果苗不被家禽破壞的鐵網細心圈著，如果看見，便是一片適應時代變遷的新生果園！
我們共享歲月的味道！
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