1、云南普洱茶制作過程詳解？
云南普洱茶的制作過程由于廠家技術配方等各不相同，不過通常以下幾步都是絕對是很多廠家都要用到的！
茶葉采摘下來，先進過短暫的高溫處理，稱為殺青，去除茶葉中過高的水分，軟化茶葉。
捻揉，將成片的茶葉搓成條索狀。
曬干，注意，必須是陽光曬干，溫度不能太高，特別不能炒！
壓型，用紗布將固定種類和重量的茶裝好，蒸汽軟化茶菁后，將其壓制成餅、沱、磚、瓜等形狀。
風干，將成型茶葉至于陰涼通風處，待茶葉干燥后成型。若是熟茶制作，則在工序4~5之間加入渥堆發酵，即將茶菁加入茶菌和水，在規定地點（渥堆池）內進行發酵。
（注意，該工藝于1973年佛海茶廠由廣東烏龍茶制作工藝引進，主要是為了人為縮短普洱茶熟化過程，之前沒有這種工藝！）
2、“渥堆發酵”是什么意思？
熟茶的渥堆好壞在很大程度上決定了普洱茶色香味品質形成的好壞。渥堆工藝并不是灑水發酵那么簡單，隨意的發酵是緩慢的、不可控的、無標準技術參數的，而“握堆”技術則完全是兩個概念。
撒水量、茶堆厚度、溫度的保持方式、持續時間、干燥方式等指標參數后面，都支撐著一個系統技術，目的是可控熟茶品質。這并不是家庭作坊式的個體茶農可以實施操作得了的這就是為什么生產熟茶的握堆技術是在茶生產企業已經發展為大企業的時代才誕生的原因，也是為什么普洱茶熟茶生產技術仍然是國家保密技術之一的原因。
20世紀90年代之后，一些有實力的私營企業的技術工程師都是聘請老國企的離退休人員，無條件的企業主要是賣青餅。在國企里面真正把整個渥堆技術從理論到實踐都有全盤高質量運作的更是寥寥無幾。而不同茶廠生產的熟茶口感和品質也各有風味。
3、“屯式無塵發酵”是什么意思？
屯式無塵發酵是由集豪屯茶業提出的創新發酵工藝,發展至今已升級到第四代發酵工藝，創新無塵發酵工藝是屯式工藝的組成部分，依托于一種創新型茶葉發酵裝置，有利于微生物在適度的空間內充分有效轉化，將發酵效果發揮得最佳，把生態、自然、和諧、健康付諸于實踐之中。
4、普洱生茶與熟茶工藝上的差別？
普洱生茶和熟茶都是由曬青毛茶加工而成，由兩者的加工工藝可看出，普洱熟茶比普洱生茶多了一道“渥堆”工序，這便使兩者無論是品質還是內含物均發生了巨大變化此外，普洱茶生茶在成型后還要經歷一段長時間的“陳化”作用，這是六大茶類分類中所未涉及的。
· 普洱茶新手鑒賞手冊：一、了解普洱茶
· 普洱茶新手鑒賞手冊：二、熟茶與生茶的區別
· 普洱茶新手鑒賞手冊：三、普洱茶功效
· 普洱茶新手鑒賞手冊：四、普洱茶的泡茶方法
· 普洱茶新手鑒賞手冊：五、普洱茶的制作過程和工藝
· 普洱茶新手鑒賞手冊：六、普洱茶常用術語一覽
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