 【觀形狀】 顯毫：茸毛含量特別多。 勻凈：勻整，不含梗樸及其他夾雜物。 緊實：松緊適中，身骨較重實。 肥壯：芽葉肥嫩身骨重。 |
 【看湯色】 清澈：清凈、透明、光亮、無沉淀物。 鮮艷：鮮明艷麗，清澈明亮。 深：茶湯顏色深。 淺：茶湯色淺似水。 明亮：茶湯清凈透明。 混濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差。 沉淀物：茶湯中沉于碗底的物質(zhì)。 |
 【聞香氣】 高香：茶香高而持久。 純正：茶香不高不低，純凈正常。 平正：較低，但無異雜氣。 鈍濁：滯鈍不爽。 青味：似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發(fā)酵不足，均帶青味。 高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。 陳氣：茶葉陳化的氣息。 |
 【品口感】 回甘：回味較佳，略有甜感。 濃厚：茶湯味厚，刺激性強(qiáng)。 醇厚：爽適甘厚，有刺激性。 濃醇：濃爽適口。回味甘醇。刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)。 醇正：清爽正常，略帶甜。 醇和：醇而平和，帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)。 平和：茶味正常、刺激性弱。 淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而無味。 澀：茶湯入口后，有麻嘴厚舌的感覺。 青澀：澀而帶有生青味。 苦：入口即有苦味，后味更苦。 熟味：茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味。 |
 【看葉底】 肥厚：芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露。 開展：葉張展開，葉質(zhì)柔軟。 鮮亮：鮮艷明亮。 暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。 焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。 霸氣：指的是它的茶氣足，苦澀雖重但回甘和生津也快。 |
 【鑒年代】 內(nèi)飛：壓在茶餅正面內(nèi)的那張小紙。一般印有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)廠家徽記。 內(nèi)票：包在綿紙內(nèi)的大一點的那張。一般印有該茶的介紹、生產(chǎn)廠家。 支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產(chǎn)廠家、出廠日期的那張紙。 喬木型茶樹：有明顯的主干，分枝部位高，通常樹高在3～5米以上。 灌木型茶樹：沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通常為1.5～3米。 半喬木型茶樹：在樹高和分枝上都介于喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。 明前茶：在清明節(jié)前采摘的春茶。 雨前茶：在谷雨節(jié)前采摘的春茶。 山頭：大家也一定有看到說這茶是班章的，或者易武的，或者景邁的等等，這些都是指茶葉原料的出產(chǎn)山頭。 |
 【特殊茶】 茶頭：在渥堆的過程中，因為果膠含量比較多，所以凝在一起。不是茶頭都好喝。茶頭很耐泡，泡個30來泡沒問題。一般來說茶頭最好用煮的，可以把果膠慢慢的煮開來。 撒面：簡單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級較高的茶葉原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果內(nèi)部是8級料，撒面是6級料，那這餅茶的平均料就是7級了。不過有撒面不代表就是不好！ 紫芽茶：紫芽茶是由于葉片長時間受紫外線照射，花青素含量過高產(chǎn)生的變異。芽葉一般呈紫色。 一口料：是指茶餅的原料不分面、心、底料，里外一致。但要說明的是一口料不一定是純料。 茶膏：以前是進(jìn)貢給皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶葉，然后再加入特定的物質(zhì)使茶凝固成膏狀。飲用時從茶膏上刮下少許，然后用熱水化開即可！ |
